Какао выращивают в провинции Дуарте Доминиканской Республики. Какао выращивают вместе с различными породами деревьев, фруктами и другими растениями. Это помогает поддерживать здоровую растительную экосистему, свободную от вредителей и болезней. Сбор урожая в марте-июне. (основной урожай) октябрь-декабрь. (промежуточный урожай). После сбора какао-бобы ферментируют в деревянных ящиках в течение 5-6 дней. Какао тертое производится из 100% какао-бобов.
В Coffee Shop Amsterdam вы можете найти 2 вида какао: какао тертое и какао молотое.
Что это значит? Какао тертое – это чистый 100% продукт из какао-бобов, полученный путем измельчения ферментированных и обжаренных какао-бобов до однородной массы. Далее эту твердую массу разбивают на более мелкие кусочки какао тертого. Молотое какао содержит такое же количество 100% ферментированных какао-бобов . Его получают путем измельчения какао-массы до образования мелких какао-хлопьев.
Как сделать какао из какао тертого?
Для того чтобы приготовить желаемый какао-напиток из какао-тертого, сначала нужно какао перемолоть. Для этой цели вам понадобится нож и разделочная доска. Ножом соскребите несколько слоев какао с обеих сторон куска какао-массы (20 г на порцию). Измельчив желаемое количество какао, засыпьте какао в 70 мл горячей воды и, если возможно, воспользуйтесь электрическим миксером. Если у вас нет электрического миксера, вы можете использовать чайную ложку, чтобы лучше перемешать какао с горячей водой. Остальное можно залить как теплым растительным молоком (овсяным, миндальным), так и простой водой (если хотите церемониальное какао, добавляйте по 30 г на порцию).
Имея молотое какао
Если у вас молотое какао, добавьте 70 мл горячей воды и, если возможно, используйте электрический венчик, чтобы какао растопилось. Если у вас нет электрического миксера, вы можете добавить какао в горячую воду чайной ложкой. Остальное можно залить как теплым растительным молоком (овсяным, миндальным), так и простой водой (если хотите церемониальное какао, добавляйте по 30 г на порцию).
